发布时间：2025-04-11浏览： 1609次 标签：
幼儿园大班午点的要求？
点左右准备下午，组织幼儿合理有序安静进食
饭前组织幼儿洗手，准备餐巾纸，练习筷子等餐具。
个别幼儿有特殊需要，可以准备口袋
教育幼儿吃饭要有规律，禁止嘻嘻哈哈、嬉闹，避免食物卡在喉咙里。
吃完饭，摆好餐桌，有秩序地活动后安静地睡午觉。
厨房一清二洗三消毒全称？
厨房标识一清二洗三消毒学校食堂幼儿园厨房消毒池洗鱼洗肉洗池消毒柜消毒完毕成品半成品卫生检验坡口CF-三消毒PVC板xcm。
1洗涤：洗涤餐具残留物，放入洗涤台或洗涤装置用洗涤剂洗涤。
2.
刷子：用刷子和各种清扫用具把餐具擦干净。
3.
:使用洗涤剂的餐具用清水清洗，至少清洗三次。
4.
消毒：用高温、药物或红外线电子消毒柜消毒。
贵州省学校食品安全管理办法？
贵州省学校(园)食堂、食品管理制度
第一章总则
第一条为了加强教育系统食堂安全管理，预防和减少师生食堂安全事故，保护师生人身财产安全，维护各级各类学校、幼儿园正常的教育教学秩序和相关工作的正常开展，请登录《教育法》、shuminghao@
第二条学校是学生食堂安全管理责任的主体，各级各类学校应当加强学校食堂卫生安全管理，建立健全各类管理机构，完善各类制度，保障学校师生员工人身财产安全。 忽视食堂安全管理，造成严重后果的，报告有关部门追究刑事责任。
第三条学校(园)食堂管理制度主要包括以下几个方面：
(一)操作间管理；
(二)仓库管理
(三)食堂粗加工管理
(四)配餐间管理
(五)食品采购验收管理；
(六)原料采购证登记管理；
(七)职工体检
(八)从业人员知识培训
第二章操作间管理
第四条学校工作场所是烹饪食品的重要场所也是保证食品卫生安全的重要环节。 有关负责人要严格执行学校食堂操作间管理制度。
(一)负责烹饪加工的厨师认真学习《安全生产法》及相关卫生知识，增强其法制意识和食品卫生安全意识。
)二)厨师要加强业务学习，熟悉各种烹饪技术，提高业务能力。
)三)厨师应当根据食物的特性，采取合理的烹饪，尽量不破坏食物的营养价值。
(四)烹饪的菜肴尽量改善色、香、味等感官性状，增进进食者食欲。
第五条学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌、皮蛋。 四季豆、土豆等蔬菜干炒，必须高温煮烤后再吃。 烤、烤、炒要掌握火候，且数量不能过多。 请把刀片弄均匀，使其熟透。
操作人员在加工时必须严格按照卫生要求，养成良好的卫生习惯。 加工食品时不得对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不得用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后应当洗手。
第六条食品调味应严格按照烹饪卫生要求。 请避免用手指直接蘸汤品尝。 不要用勺子、锅盛汤放进嘴里品尝。
第七条菜肴直接用清洁卫生消毒的容器盛放，不得用抹布或围裙擦拭容器。
第八条成品菜不得直接放在地上。 防止异物带入容器对食品造成二次污染。
第九条抹布、锅盖、防蝇套等保持清洁，分类使用。
第十条充分发挥“三防”设施的功能和作用。
第条操作台调料分类摆放，及时加盖。
第十二条未经食堂管理员许可，工作人员不得随意调职，不得随意增减厨师。
第十三条煮好的饭菜应立即上菜间。
第三章食堂粗加工管理
第十四条学校食堂有关负责人应当具体制定粗加工管理制度。
(一)包括肉类)水产品)和蔬菜原料洗涤池分开设置，且有明显标志；
)二)加工肉类(包括水产品)的工作台、用具和容器，必须与加工蔬菜的工作台、用具、容器分开使用，并有明确标识，防止交叉污染。
)三)盛放肉类(包括水产品)的容器，不得盛放蔬菜和加工食品。 使用后必须立即消毒、清洗，才能放入蔬菜和加工食品。
(四)加工过(含肉类)水产品的工作台和砧板及容器，应当及时消毒、清洗晾晒。
)五)加工蔬菜的工作台和砧板及容器，应当及时清洗、晾晒。
(六)保持粗加工区域清洁卫生，保持上下水畅通，及时清理地面废弃物等垃圾。
(七)采集的蔬菜和未经加工的蔬菜不得直接放在地上。 请放在摊子的晾衣架上，通风透气，防止霉菌和。
第四章仓库管理
第十五条学校食堂有关负责人应当具体制定有关仓库管理制度。
(一)食堂仓库应当保持清洁，每日清扫，维护良好的环境卫生。
)二)仓库保持干燥、通风、清洁，防止物资受潮变质。
(三)食堂仓库应设专人值守，做到及时关门，非仓库管理员不得任意出入。
(四)任何人员无私心自动使用仓库物品，保管员应提高警惕，做好防火防盗工作。
一、目的
为给员工就餐提供一个干净、卫生的环境，特制定本规定。
二、适用范围
公司全体人员
三、要求
1、任何人不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐，违者罚款元/次。
2、任何人不得拿、送、损、偷任何公有物品和食物，违反者按原材料双倍罚款，重者辞退。
3、无特殊情况，任何人不得提前吃饭，并在指定区域就餐，违者罚款元/次。
4、任何人不得在厨房内吸烟，违者罚款元/次。
5、任何人不得在厨房内睡觉，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等，违者罚款元/次。
6、爱护厨房一切设施、设备，做到轻拿、轻放，发现故意损坏者，立即开除。如因个人操作不当损坏者，按价赔偿。
7、任何人不得在冰柜中存放任何私人物品，一经发现，对厨房工作人员和当事人各罚款元/次。
8、各人自带餐具就餐，任何人不得使用公司餐具，各自餐具应按规定放入指定地点。
9、所有员工都要在制定的就餐区域就餐，不得在办公室、走廊就餐；就餐时，不得将食物，残渣随意扔在地面上，不允许一人占用两张凳子。
、任何人不得随意浪费粮食，要量力而盛，发现恶意倒饭者，罚款元/次。
、厨房工作人员应严格履行以下职能：
◆严格遵守《厨房管理规定》中各项规定，要在全体员工中起带头模范作用；
◆每日监督员工不得使用公司餐具、冰柜等厨房用品；
◆监督员工不得随意浪费食物，恶意倒饭等行为，发现此行为应及时向人事部反映。
、厨房工作人员的日常要求：
（1）原材料和餐具摆放在指定地点；食物应保持新鲜、清洁，对未使用的食品及时放入冰柜， 冰柜不得有血水，污垢。食品要用保鲜袋封好，确保食物无变质，无异味
（2）调味品应用固定容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触.
（3）厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除 ；工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
（4）每天必须做清洁卫生工作，做到干净、整洁。
◆要求每天清扫厨房内部地面，并拖洗干净，以确保地面整洁防滑，垃圾桶、潲水桶周围不得有食物、垃圾残留地面，墙面、下水池漏处无卫生死角；
◆炊具，厨具、餐具每日必须清洗消毒，厨具摆放整齐，干净，表面光亮无污迹；
◆对饮水机、冰柜、抽油烟设备定时清洗。
◆下班后要对厨房内容易发生危险的地方认真检查，关好电源、水源、煤气及油门等，方可离开。
、有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。
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确保食品安全，维护员工健康，食堂卫生管理制度至关重要。该制度旨在强化厨房人员的卫生意识，严格把控食品加工和环境清洁。以下是具体规定：
1. 厨房员工应始终穿着白色工作服和帽子，保持专业形象。
2. 采购人员在选购食材时，必须严格筛选，确保食品新鲜，无霉变、变质，以防止食物中毒风险。
3. 处理食材时，蔬菜等务必彻底清洗，先洗后切，保留食物营养，餐具每日进行高温消毒杀菌。
4. 厨房用品用具使用后要及时洗净，冰箱内部应分袋存放并定期清理，保持整洁。
5. 餐桌和地面在餐后需迅速清洁，餐椅整齐摆放，餐厅和厨房每周进行大扫除，营造干净环境。
6. 员工在就餐时需遵守排队秩序，养成自觉性，维护餐厅的文明就餐氛围。
请所有员工积极支持食堂工作，共同维护餐厅内外的卫生环境，确保大家的用餐安全和舒适。
幼儿园厨房卫生管理制度:
幼儿园食堂卫生管理制度 一、仓库保管员卫生制度 1.做好食品数量、质量的进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。 2.定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。 3.散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭。 4.食品于非食品不混放，于消毒药品、有强……
幼儿园食堂卫生管理制度
一、仓库保管员卫生制度
1.做好食品数量、质量的进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。
2.定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。
3.散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭。
4.食品于非食品不混放，于消毒药品、有强烈气味的物品，不同库储存。
5.仓库经常开窗通风，保持干燥。
6.冰箱、冷库经常检查定期化霜，保持霜薄气足。
7.经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。
8.做好灭鼠、蝇、蟑螂等防虫害工作。
9.分工包干定期大扫除，保持仓库室内外清洁。
二、食品采购卫生制度
1.采购食品前与厨房等部门联系，做到计划进货。
2.采购食品先看质量，有毒、有害、掺假掺杂、不新鲜食品不采购。
3.采购食品向供方提出质量要求并索取检验证明。
4.不符合卫生标准、要求的食品及时于供应方交涉。
三、食品拣洗加工卫生制度
1.蔬菜按一拣、二洗、三切的顺序加工。
2.清洗加工过的蔬菜做到无泥沙、无杂草。
3.肉、鱼加工时注意检查质量、有毒有害、腐败变质食品不加工。
4.肉类加工后无血、无毛、无污物，水产做到无鳞、无腮、无内脏。
5.宰杀家禽放血完全、除尽毛和内脏、病、死家禽不宰杀、不加工。
6.工具、容器冲洗干净、荤素分开使用。
7.工作结束做好工具、盛器及加工场所冲洗清扫工作
四、餐具消毒卫生制度
1.洗消餐具按一刮、二洗、三漂、四消毒、五保洁的顺序操作。
2.幼儿食具用蒸汽法消毒，水开后分钟，要保证消毒的时间。
3.当天使用的餐具，当天清洗、消毒。
4.洗消完毕将碗池，消毒池（锅）、消毒篮、洗碗机等冲刷干净。
5.消毒后的食具放置在消毒橱内。
五、熟食专间卫生制度
1.操作人员进专间前,必须双手洗净消毒，穿清洁工作衣并带口罩。
2.每天工作前，必须将刀、砧、抹布、操作台面、盘子、夹子、秤盘等一切用具消毒。
3.分菜时不用手直接接触熟食。
4.熟食专用冰箱内不准存放生食品和其它食品，盛放熟食必须使用盘子，保持冰箱整洁。
5.操作人员须持有健康证上岗，专用间内不准存放与熟食无关的食品。
六、烧煮煮透卫生制度
1.注意食品新鲜，变质食品不蒸、不下锅、不烘烤。
2.烧煮食品充分加热，烧熟烧透，不外熟里生。
3.隔顿、隔夜、外购熟食回锅烧透供应。
4.不用未经消毒的容器盛熟食、不用抹布抹碗盆餐具。
5.炒菜时勤翻动，勤洗刷炒锅。
6.工作结束，调料容器加盖，灶上灶下冲洗清扫干净。
七、营养员操作卫生制度
1.工作时要做到三白，不披肩，化妆者宜淡而大方。
2.做好工作台的消毒清洁工作。
3.端盆、碗时，手指不接触食品，
4.分馒头等直接入口食品要用夹具带口罩。
5.用过的餐具及时收回清洗、消毒。
6.每天工作结束做好台面、地面的清扫、整理工作。
7.烧菜尝味道时要用专用的碗和筷。
八、食品从业人员个人卫生制度
1.必须按规定取得有效健康证和食品卫生知识培训合格证后方可上岗操作，每年必须体检和培训一次。
2.上岗时必须穿戴清洁统一的工作衣、帽，头发不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒饭、冷面制品等应带口罩和穿戴白色工作衣帽。
3.上岗前后便后，应洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽进入厕所。
4.在销售直接入口食品时，食品从业人员不得直接用手抓取食品，必须使用清洁的售货工具，销售时货、款分开。
5.操作时不吸烟，不对着食品打喷嚏、咳嗽和出现其它易污染食品的不卫生动作。
6.不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指等外露饰物；勤理发、勤洗澡、勤换工作衣、帽。
九、配菜卫生制度
1.切配时检查食品质量；发现腐败变质、有毒、有害食品不切配。
2.工用具做到刀不锈、砧墩不霉、台面、擦布干净。
3.盛放食品的盛器、容器清洁、荤素分开使用。
4.加工海产品的刀、砧、擦布及盛器洗刷干净后再盛放加工其他食品。
5.放入冰箱的食品经加工清洗干净后放入。
6.工作结束、做好工用具、台面及加工场所清洁卫生工作。
学生是祖国的花朵，家长与学校一定要对学生的安全进行重视起来，尤其是在学生饮食方面，学校食堂为加强学校饮食安全，防止病从口入，学校食堂对餐具、炊具、室内设施需要进行非常严谨的的消毒，那么接下来我们的小编为您介绍一下学校食堂消毒制度
1、食堂对炊具、餐具的消毒，要严格按照“洗、冲、消”程序进行，坚持每日用餐后，用消毒柜消毒，每天对餐具用开水蒸煮-分钟。食堂炊具、餐具的消毒有专人负责，未消毒的炊具、餐具一律禁用，消毒的炊具、餐具贮存到保洁柜内，防止交叉感染。
2、每日对食堂的地板、水沟用漂白粉消毒。泔水桶应保持清洁，并加盖。
3、每餐工作前，食堂工作人员必须用流水洗手后方能上岗。
4、学生每次打饭前在厨房外用流水洗手、洗碗后，再打饭。
5、采购灭鼠、灭蚊、灭蝇的药物，加强除“四害”工作，清除有害生物繁殖的场所。
6、炊事员的鞋袜衣帽常用消毒水清洗。
7、使用药物消毒时，必须使用经国家批准使用的药物，正确的配制使用，保证消毒有效。
以上是裕祥安全网
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